広島へ行った際に、飲食店のメニューを見ていて、何だこれ?というのが結構ある気がします。今回は、ちょっとマイナーかもしれませんが、広島独自かもしれないグルメで、私が気になって食べてみたもの(食べたいものも)をまとめてみたいと思います。
小イワシグルメ
小イワシ自体は、全国にありそうですが、広島は食べ方がちょっと変わっているし、他の地域よりよく食べている気がします。
居酒屋で、小イワシの筏焼きって何ですか?って話をしていたら、とりあえず食べてみんさいということで注文。まあ、味は普通のイワシなんですが、小イワシって、あんまり売っているのを見かけないという話をしていたら、広島では各家庭で刺身もよくするっていう話になって、
「身がほとんどないのに刺身で食べるんですか???」って聞いたら、
「荷造りで使う紐(PPバンド)を使って、こうやって、ぐいーって身をとるんよ。」
と言われ、何じゃそりゃ?と思って調べてみたら、結構そのやり方で、広島では刺身として食べられているようです。(誰がそんな方法の調理を考えた?)
広島では小いわしをさばく際、スプーンや荷造りで使われるテープ (PPバンド) で手早くさばく人が多い。
引用元:小いわしの刺身 広島県 | うちの郷土料理:農林水産省
6月~8月が旬なので、その時期にもし、広島で小イワシの刺身を食べる機会があれば、是非試してみたいと思います。
白肉の天ぷら
白肉の天ぷらについては、前からずっと食べたいと思っていて、
今回、義姉の行きつけの店のママ(ママの実家がお肉屋らしい)に頼んでつくってもらって食べることができました。
白肉はいわゆる「ミノ」のことなのですが、ミノって焼肉で食べることはありますが、天ぷらで食べたことはありませんでした。
お店のママいわく、「油でやわらかくなるんよ。」ということで、食べてみたら、本当に柔らかい!個人的には、焼いて食べるより天ぷらの方が好きかもっていうぐらい美味しいのですが、どうして全国的な食べ方ではないのか不思議なぐらいです。
コウネ
コウネも広島ではよく見かけます。マツダスタジアムの中でも売っていた気がしますし、先日チラッと見に行った、
新スタジアムにもメニューとしてありました。
コウネは牛肩バラ肉なので、別に珍しい部位ではないのですが、なぜ広島だけ「コウネ」として食べられているのかは謎です。脂身が多めなので、さっぱりとしたものと合わせて食べるのがよさそうです。
ウニホーレン
ウニが採れないと思われる広島で、なぜウニホーレンが名物なのかは謎ですが、一度食べてみたいとは思っていて、まだ出会えていません。基本、ウニとほうれん草の組み合わせで、調理方法は様々なようですが、多分、お好み焼きで鉄板を使うようなお店で出されているのではないかと思います。
ガンス
がんすは、すり身に玉ねぎと唐辛子を加えて揚げたものです。スーパーで見つけて買ってみました。揚げているので、外側はサクッとして、中は弾力があって、想像どおりの味です。ガンスはお土産としても販売されています。
最後に
広島のご当地グルメといえば、お好み焼きやあなごめし、牡蠣、つけ麺あたりがメジャーかとは思いますが、是非、こういった、あまり知られてはいないけど広島ではよくたべられているグルメも楽しんでみてはいかがでしょうか。
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